De Valkkruiser vind zijn oorsprong in het Westland aan de Zwet in Schipluiden (Wateringen) eind jaren 60 (1968). Uit pure hobby is Gijs met zijn broer gestart met het opbouwen van oude tuinderschuiten, die uiteindelijk in 1969 de aanleiding waren voor het ontwerp; De Valkkruiser. In de eerste paar jaar werden er alleen kasko's gemaakt, maar vanaf ongeveer 1972 ook al enkele complete schepen. Al gauw werd de locatie aan de Zwet afdoende door de beperkte groei mogelijkheden. De wat grotere schepen moesten al snel elders te water gelaten worden door de te geringe doorvaarthoogte van de bruggetjes. Dit had tot gevolg dat in 1975 de gehele zaak verhuisde naar Waalwijk (Noord-Brabant). Sinds 1984 is Jachtwerf Gijs van der Valk BV gesitueerd aan de haven van Sprang-Capelle, (Noord-Brabant).
